Jdi na obsah Jdi na menu
 


 Na začátek jedno universální těsto

UNIVERZÁLNÍ TVAROHOVÉ TĚSTO - zdena

250 g tuku na pečení, 250 g hladké mouky, 250 g tvarohu, 1 žloutek
 

Vše zpracujene a děláme šátečky, rohlíčky nebo koláčky. Plníme různými náplněmi (marmeláda, ořechy, tvaroh). Upečené můžeme obalit v cukru

 

 KOBLIHY – jiřina 

500 g hladké mouky, 4 žloutky, 40 g másla, 4 lžíce rumu, 2 lžíce cukru, citrónová kůra, špetka soli, 250 ml mléka, 1 droždí

Zaděláme těsto, necháme půl hodiny kynout. Vyválíme plát,koblihy.jpg naznačíme velikost koblihů, dáme tužší marmeládu (nejlepší je šípková) a necháme ještě půl hodiny kynout. Do omastku vkládáme spodní stranou nahoru. Smažíme pomalu pod poklicí.


 

ObrazekVÁNOČKA - JARKAObrazek

500 g hladké mouky, 1/4 lt vlažného mléka, kostku kvasnic, 100 g moučkového cukru, 100 g másla (můžete dát máslo a olej 1:1), špetka soli, 2 žloutky, trochu citrónové kůry, hrozinky, mandle nakrájené na  plátky, bílek na potření

Zaděláme těsto a necháme ho vykynout. Důležité je dobře těsto propracovat. Nechám vykynout a opakuji vyvalování. Upletu vánočku, nebo můžeme udělat 6 suků a necháme ještě kynout, než se rozehřeje trouba. Potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme mandlemi. Pečeme na vymazaném plechu cca 20 minut při 180 stupních, pak snížíme na 150, plech zakryjeme papírem a dopečeme cca 10 minut. Potřeme mlékem s cukrem.

TIP - pokud máte raději vánočku lehčí uberte 20 g cukru a 20 g tuku

RADA - těsto na pletení musí být tužší, ale přitom vláčné. Nebojte se přidat trochu mouky

TIP- z tohoto těsta peču i čerty na Mikuláše a jidáše na velikonoce

 odkaz na pletení vánočky ze 6 pramenů

http://www.kucharskecarovani.cz/web/pages/video.php

z dávky je 6 suků nebo jedna velká vánočka nebo dvě menší   

  (foto mých výrobků )

                                                                   

Obrazek

Obrazek

Obrazek

 

 

 

 

 

KYNUTÉ BUCHTY- teta

500 g hladké mouky, 1/4 lt vlažného mléka, kostku kvasnic, 80 g moučkového cukru, 80 g oleje nebo máslo a olej 1:1, špetka soli,               1 žloutek, nebo celé menší vajíčkoimg_2814.jpg

Toto těsto používám na veškeré plněné buchty - náplň ovoce, povidlová, tvarohová - i na tzv. podle Dany Medřické "dvojctihodné" uvnitř tvarohová náplň a nahoře povidlí a posýpka

nebo těsto vyválím do kruhu , nakrájím troúhelníky, naplním ořechovou nebo makovou náplní a smotám do tvaru rohlíků

nebo....podívej se na ukázky ve fotoalbu kol.jpg

 

 

 

 

ObrazekKYNUTÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S PUDINKEM - teta

Zadělala jsem kynuté těsto z půl kila mouky. Nechala jsem ho půl hodiny vykynout, rozdělila na půlky. Vyválela plát, dala na pomaštěný plech, pokladla vypeckovanými švestkami, posypala cukrem smíchaným s mletou skořicí. Na to přijde druhá část těsta. Udělala jsem lžící tři pruhy a do nich dala uvařený vanilkový pudink. Potom celý moučník jsem posypala na plátky nastrouhanými mandlemi smíchanými s cukrem a troškou skořice. Upečený moučník jsem potřela rozpuštěným máslem smíchaným s troškou rumu. MŇAM

 

LITÉ NA PLECH - tetalivanec-svestky.jpg

 

Opět stejné těsto, jen přidám 1 dcl mléka, aby šlo těsto pěkně roztřít na plech. Pokladu ovocem, posypu posypáním

rebarbora -+ klasická posýpka, možnost přidat trošku skořice

třešně, rybíz - klasická posýpka - možnost přidat trochu kokosové moučky

švestky - klasická posýpka, nebo s kokosem a výborné je koláč posypat mletým mákem a cukrem

 

SVATEBNÍ KOLÁČKY - skrivaj     svatebni-kolacky.jpg
 

50O g hladké mouky, 1kávová lžička soli, 3 žloutky, 7 polévkových lžic oleje

Uděláme si kvásek z 0,25 l mléka, 3 lžíce cukru, 1 kostka kvasnic ,

Všechno zamícháme ,vypracujeme těsto a NENECHÁME kynout ,hned rozválíme a potřeme změklým máslem 250g - může být i hera ,složíme do tvaru dopisu ,opakujem to třikrát ,už bez tuku ,hned rozválíme a děláme koláčky,plníme tvarohem.

2 kostky tvarohu osladíme ,1 vejce ,citronovou kůru ,

Na zabalené koláčky dáme trochu povidel, potřeme rozehřátým sádlem a nakonec posypeme drobenkou, na plechu necháme kynout a upečeme .

Z této dávky udělám 120 koláčků .

 

  ObrazekROHLÍKY  teta                                                      

500 g hladké mouky nebo 300 hl.+200 chlebové, 250 ml vlažné vody, sůl, 5 lžic rozpuštěného sádla, kostka droždí

Necháme vykynout a pleteme pletýnky nebo děláme rohlíky. Znovu kynout cca 20 min. potřít rozšlehaným vajíčkem a po dle chuti posypat – hrubou solí, mákem, seznamem. Pečeme dorůžova.

Ze stejného těsta dělám rohlíky plněné např. anglickou slaninou  nebo salámem a troškou kečupu, nebo přidám sýr, na co mám momentálně chuť a je doma po ruce

 

ObrazekVLAŠIMSKÉ ROHLÍČKY - baji
   
500 g polohrubé mouky, trochu soli, 350 g hery , 1 lžíce cukru , 2 celá vejce, 8 lžic mléka , kostku droždí
      

Dáme do misky, v důlku uděláme kvásek a necháme chvíli vykypět, vymícháme a na vále zpracujeme v těsto. Necháme půl hodiny odpočívat. Připravíme si nádivku, tvarohovou, makovou nabo jablkovou, podle chuti.

Těsto rozdělíme na 6 stejných bochánků, každý postupně rozválíme do kruhu, rozdělíme na 8 dílků. 
Vzniknou trojúhelníčky. Na širší kraj dáme nádivku a stáčíme těsto ke špici tím nám vzniknou rohlíčky.
Tím vytvoříme 48 rohlíčků. Dáme na plech,  potřeme rozšlehaným vejcem , necháme chvíli nakynout . Upečeme a hned sypeme moučkovým cukrem
   

 SVATEBNÍ PŘEKLÁDANÉ KOLÁČKY – edita

 500 g polohrubé mouky, 7 lžic oleje, 7 lžic cukru, 1 kvasnice, 2 vejce, ¼ lt mléka

 Vypracujeme těsto, rozválíme, posypeme nastrouhanou celou OMEGOU, přeložíme a vyvalujeme jako těsto na trubičky. Plníme tvarohem a nahoru dáme posýpku. Horké obalujeme v cukru